WEIL GUTE ZUTATEN NICHT WEIT REISEN MÜSSEN

Für uns beginnt gutes Bäckerhandwerk lange bevor der erste Teig geknetet wird. Es beginnt bei der Frage, welche Zutaten wir verwenden, woher sie kommen und unter welchen Bedingungen sie produziert wurden.

Deshalb kaufen wir viele unserer Rohstoffe ganz bewusst aus der Region ein. Dabei geht es uns nicht darum, mit einem modernen Schlagwort zu werben. Regionalität gehört für uns schon lange zu einer verantwortungsvollen und ehrlichen Art zu arbeiten.

Wenn wir die Möglichkeit haben, entscheiden wir uns für Lieferanten aus unserer Umgebung. Für Mühlen, landwirtschaftliche Betriebe und Produzenten, die nicht irgendwo weit entfernt sitzen, sondern hier in unserer Heimat verwurzelt sind. Viele unserer Partner kennen wir persönlich. Wir wissen, mit wem wir zusammenarbeiten, woher unsere Zutaten stammen und welche Qualität wir erwarten können.

Diese Nähe schafft Vertrauen.

Sie bedeutet aber auch kurze Wege. Rohstoffe müssen nicht unnötig weit transportiert werden, sondern gelangen auf möglichst direktem Weg zu uns in die Backstube. Das ist nicht nur sinnvoll, sondern passt auch zu unserem Verständnis von Handwerk: überschaubare Strukturen, persönliche Beziehungen und ein verantwortungsvoller Umgang mit dem, was uns zur Verfügung steht.

Gleichzeitig möchten wir mit unserem Einkauf dazu beitragen, dass Wertschöpfung in unserer Region bleibt. Wer vor Ort einkauft, unterstützt Betriebe, Arbeitsplätze und Familien aus der Umgebung. Landwirtschaft, Mühlen, Handwerk und kleine Unternehmen können langfristig nur bestehen, wenn sie auch genutzt und unterstützt werden.

Für uns ist das ein wichtiger Kreislauf. Wir sind selbst ein regionaler Familienbetrieb und wissen, wie wertvoll treue Kundinnen und Kunden sind. Deshalb möchten auch wir unseren Teil dazu beitragen und dort einkaufen, wo Menschen mit derselben Sorgfalt und Verantwortung arbeiten.

Natürlich ist nicht jede Zutat regional verfügbar. Manche Rohstoffe wachsen schlicht nicht vor unserer Haustür. Dort, wo Regionalität sinnvoll und möglich ist, versuchen wir sie aber konsequent umzusetzen. Und wo das nicht geht, achten wir auf Qualität, Verlässlichkeit und eine verantwortungsvolle Auswahl unserer Lieferanten.

Am Ende geht es uns nicht nur darum, gute Backwaren herzustellen. Es geht darum, zu wissen, was darin steckt. Woher die Zutaten kommen. Wer dahintersteht. Und warum wir uns genau dafür entschieden haben.

Denn gutes Brot braucht nicht nur Zeit und Erfahrung.

Es braucht auch gute Zutaten, kurze Wege und Menschen, denen man vertrauen kann.

So verstehen wir Regionalität.